L’industrie et les consommateurs savent que la gestion de la sécurité alimentaire doit être améliorée. Nous discutons ici des initiatives en faveur de la sécurité alimentaire dans la chaîne d’approvisionnement.
Dans l’étude « Food Safety Supply Chain Vision » (2020), portant sur 13 types différents d’entreprises et de marques au sein de la chaine d’approvisionnement, allant de la distribution et des entrepôts aux épiceries en passant par les restaurants à service rapide et à service complet :
De plus en plus, les consommateurs veulent savoir ce qu’il y a dans leurs aliments, d’où ils viennent et si ce qu’ils donnent à leur famille est sain.
Cependant, avec les rappels sur les tablettes des épiceries qui semblent s’opérer chaque semaine, la confiance des consommateurs dans la salubrité des aliments est faible.Ils sont préoccupés par la maladie et les allergies et veulent en savoir plus sur la source, la qualité et la salubrité de leurs aliments.
Qui plus est, ils ne font pas confiance à l’industrie pour relever le défi.
Voici donc la bonne nouvelle.Les progrès en matière de technologie de la chaine d’approvisionnement ont permis d’améliorer la transparence et la traçabilité dans la chaine d’approvisionnement alimentaire mondiale.Cela signifie que l’industrie peut mieux répondre aux besoins de ses clients.
Comment l’industrie de services alimentaires utilise-t-elle la technologie pour améliorer la salubrité des aliments?
À Levittown, dans l’État de New York, un magasin « Intelligent Retail Lab » de Walmart dispose d’une série de caméras alimentées par l’IA, au plafond, pour surveiller les stocks.Le système est capable de détecter les produits sur l’étagère, de reconnaitre le produit exact qu’il voit (par exemple,1 lb de bœuf haché) et peut comparer les quantités sur les étagères à la demande des ventes à venir.
L’IA aide les vendeurs en magasin à savoir plus précisément où et quand les produits doivent être réapprovisionnés. Les clients sauront que les produits sont frais et en stock à leur arrivée.
« Digitalization » (numérisation en profondeur) se distingue de « digitization » (numérisation) en ce sens qu’elle implique l’élaboration de processus numériques pour optimiser les données.
Dans l’industrie, cela peut se manifester de plusieurs façons :
L’Internet des objets (IdO) désigne le réseau d’objets physiques intégrés à l’électronique, aux logiciels, aux capteurs et à la connectivité réseau, qui permet à ces objets de recueillir et d’échanger des données, souvent au moyen d’Internet.
L’Internet des objets (IdO) est utilisé dans les chaines d’approvisionnement pour fournir des données instantanées sur l’état physique d’une expédition, à l’aide de dispositifs de suivi actifs dans les unités de chargement du fret, y compris les remorques, les conteneurs intermodaux, les conteneurs de fret aérien, les boites de fret et les palettes.
Hapag-Lloyd, l’un des plus grands transporteurs au monde, a lancé « Hapag-Lloyd LIVE », son nouveau système de surveillance en temps réel de la chaine d’approvisionnement.Il met à profit les technologies de l’IdO pour offrir une localisation GPS en temps réel, la température, des données sur l’utilisation de l’électricité et des alertes.
Une chaine de blocs est essentiellement un registre numérique des transactions qui est dupliqué et distribué dans tout un réseau de systèmes informatiques sur la chaine de blocs.
La chaine de blocs offre de la transparence à tous les participants du réseau, ce qui peut comprendre les fournisseurs, les fabricants, les messagers et les clients finaux.
Plusieurs entreprises de services alimentaires, dont Unilever, Nestlé, Tyson et Dole, utilisent la chaine de blocs.Walmart, par exemple, utilise le système de chaine de blocs alimentaire d’IBM pour faire le suivi de ses produits carnés.La chaine de blocs indique l’origine, le traitement et le stockage de chaque morceau de viande, ainsi que sa date limite de vente.
Pour en savoir plus sur la chaine de blocs, cliquez ici.
La technologie fait progresser les chaines d’approvisionnement dans l’industrie de services alimentaires, et dans toutes les industries. Pour en savoir plus sur les progrès technologiques de la chaine d’approvisionnement et sur la façon de maximiser l’efficacité de votre entreprise, communiquez avec notre équipe de consultation dès aujourd’hui.
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